Κρεμώδης σούπα ρεβυθιών με γιαούρτι

Prep Time 10 mins

Cook Time 90 mins

Rest Time 5 mins

Total Time 1 hr 45 mins

Difficulty: Intermediate

Calories: 604

Description

Ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο με πρωτεΐνη από τα ρεβίθια και το γιαούρτι. Αντί για το κλασικό δεντρολίβανο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το κύμινο και η πάπρικα, δίνοντας μια ανατολίτικη πινελιά, που ταιριάζει υπέροχα με το λεμόνι και το ελαιόλαδο.

Ingredients

300 γραμμάρια Ρεβύθια
1 τμχ Καρότο (ολόκληρο)
5 κσ Ελαιόλαδο
1 φύλλο Δάφνης
2 τμχ Ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
60 ml Χυμός λεμονιού (προαιρετικά και ξύσμα 1 λεμονιού)
Αλάτι, Πιπέρι
1 κτλ γλυκού Κύμινο, Πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1
Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με τη δάφνη και 2 λίτρα νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας.
2
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, το μισό ελαιόλαδο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3
Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κύμινο και την πάπρικα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5
Παίρνουμε μία κουτάλα ρεβύθια από την κατσαρόλα και την αδειάζουμε στον πολυκόφτη. Προσθέτουμε το καρότο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
6
Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Amount Per Serving
Calories 604kcal

% Daily Value *
Total Fat 42.4g66%
Saturated Fat 8g40%
Total Carbohydrate 37.8g13%
Dietary Fiber 9g36%
Sugars 7.2g
Protein 17.9g36%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Note

Εναλλακτικές σάλτσες & toppings.

Πιο κοντά σε σούπα: Κράτησε περισσότερο ζουμί και σερβίρετε με λίγο φρέσκο λεμόνι στο πλάι.

Πιο κοντά σε πουρέ: Μπορείς να χτυπήσεις μεγαλύτερη ποσότητα ρεβυθιών με το καρότο και το λεμόνι, ώστε να θυμίζει χούμους

Εναλλακτικές σάλτσες & toppings.

Σάλτσα ταχινιού-λεμονιού: Μπορείς να ανακατέψεις ταχίνι με λεμόνι και νερό και να το προσθέσεις σαν σος πάνω από τα ρεβίθια.

Σάλτσα με αβοκάντο: αβοκάντο λιωμένο με λεμόνι, λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο.

Σάλτσα με φέτα και λεμόνι: φέτα χτυπημένη με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι, σαν ντιπ.

Σάλτσα με καπνιστή πάπρικα και σκόρδο (ελαιόλαδο ζεσταμένο με σκόρδο και πάπρικα)

Read it online: https://vitsouvasiliki.com/recipe/%ce%ba%cf%81%ce%b5%ce%bc%cf%8e%ce%b4%ce%b7%cf%82-%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b1-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%85%ce%b8%ce%b9%cf%8e%ce%bd-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%bf%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b9/